Comer bien

Nutrición de Estación

Otoño en el plato: salud y sabor con productos locales

Otoño en el plato: salud y sabor con productos locales

Con la llegada del otoño, nuestro cuerpo empieza a demandar alimentos que ayuden a fortalecer el sistema inmunológico y a mantener la temperatura corporal. Consumir productos de estación no solo es más económico, sino que garantiza que las frutas y verduras conserven su mayor densidad de nutrientes y mejor sabor al ser cosechadas en su punto justo.

En esta época, los protagonistas en las ferias de nuestra región son las calabazas, zapallos, espinacas y acelgas, junto con cítricos como mandarinas y naranjas, y las primeras manzanas y peras del año. Estos alimentos son ricos en betacarotenos, vitamina C y fibra, componentes esenciales para protegernos de los cuadros virales típicos de la temporada. Sumar semillas, aceites vegetales crudos y cereales integrales como la avena permite obtener una alimentación equilibrada, saciante y llena de energía.

Propuesta salada y dulce

Para aplicar lo señalado, dos recetas simples, saludables y nutritivas

Cazuela otoñal de mijo y vegetales

Una opción reconfortante, libre de grasas saturadas y llena de textura.

Ingredientes:

  • 1 taza de mijo (o arroz integral)
  • 2 tazas de calabaza en cubos
  • 1 manojo de espinaca fresca
  • 1 cebolla y 1 puerro
  • Semillas de girasol tostadas
  • Aceite de oliva, cúrcuma y pimienta

Preparación:

Saltear la cebolla y el puerro con una cucharada de aceite de oliva y un chorrito de agua para evitar que se queme. Agregar la calabaza y el mijo, cubriendo con agua o caldo de verduras natural. Cocinar a fuego lento hasta que el grano esté tierno. Al apagar el fuego, incorporar la espinaca picada (se cocina con el calor residual) y servir con un hilo de aceite de oliva crudo y las semillas por encima.

Cookies de avena, manzana y nuez

Ideales para acompañar el mate, sin manteca ni harinas refinadas.

Ingredientes:

  • 2 tazas de avena gruesa
  • 1 manzana grande rallada
  • 1 huevo (o puré de media banana madura)
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • Un puñado de nueces picadas
  • Canela y un chorrito de miel o extracto de vainilla

Preparación:

En un bol, mezclar la manzana rallada con el aceite, el huevo y la canela. Incorporar la avena y las nueces hasta formar una pasta húmeda pero firme. Formar bolitas, aplastarlas sobre una placa apenas aceitada y llevar a horno medio durante 15 a 20 minutos hasta que estén doradas. Al no tener manteca, quedan crocantes por fuera y húmedas por dentro gracias a la fruta.