El gobernador puso hoy en marcha un espacio interinstitucional y multisectorial para controlar y optimizar el servicio de alimentación escolar en toda la provincia. Participan universidades, el Colegio de Nutricionistas, especialistas y el sector privado.
26 de agosto de 2026
Este miércoles se llevó adelante la primera reunión, en la que se analizaron las dificultades actuales del servicio y se acordó avanzar en un ámbito permanente de trabajo, con participación del Estado, las universidades y los sectores técnicos y profesionales vinculados a la alimentación y la nutrición.
Uno de los ejes centrales del nuevo esquema será la incorporación de más de 60 profesionales de la nutrición, con el objetivo de fortalecer el seguimiento técnico y profesionalizar la prestación en toda la provincia. La presidenta del Colegio de Nutricionistas de Entre Ríos, Josefina Martínez Garbino, sostuvo que "el propósito común de este espacio es lograr que el sistema mejore" y destacó la posibilidad de realizar relevamientos de campo, monitorear su funcionamiento y formular recomendaciones de manera permanente.
"La alimentación diaria de los chicos tiene un impacto muy importante en su estado nutricional presente y futuro", remarcó. Además, propuso sumar a la mesa a bromatólogos, pediatras del Ministerio de Salud y representantes del Consejo General de Educación.
Al evaluar el primer encuentro, la ministra de Desarrollo Humano, Verónica Berisso, la definió como un espacio de diálogo constructivo "en el que cada uno puede expresar desde qué punto de vista está mirando el sistema de comedores". La ministra explicó que "es un punto de partida para integrar las distintas miradas y avanzar hacia la mejor opción posible, para que nuestros niños tengan una mejor alimentación".
Destacó además que se evaluarán alternativas para lograr un sistema homogéneo en todo el territorio, incorporando los aportes de las universidades, la empresa, el Colegio de Nutricionistas y las áreas del Estado. La mesa trabajará especialmente en la calidad nutricional y la inocuidad de los alimentos, la trazabilidad, los controles y la reducción de las diferencias que hoy existen entre escuelas.
Por su parte, el rector de la UADER, Luciano Filipuzzi, valoró la amplitud de la convocatoria y explicó que la iniciativa permite avanzar sobre "la cuestión esencial: lo nutricional y la calidad de los alimentos".
El decano de la Facultad de Bromatología de la UNER, José Dorati, indicó que la universidad aportará conocimientos específicos vinculados a la inocuidad, la producción de alimentos y los marcos regulatorios de la nutrición y la bromatología. "Es una oportunidad para dialogar sobre esta temática y pensar cómo trabajamos de manera conjunta, para mejorar un sistema que necesita revisión y nuevos aportes", afirmó.
Del encuentro participaron también el nutricionista, docente de la UNER e investigador Sergio Britos; el rector de la UNER, Juan Manuel Arbelo; representantes de la empresa Teknofood, que ganara la licitación para desayunos y meriendas; el secretario general de la Gobernación, Mauricio Colello; y el director de Comedores Escolares, Lautaro Azzalini.
La mesa mantendrá reuniones periódicas y avanzará en relevamientos territoriales, propuestas técnicas y mecanismos de seguimiento para mejorar progresivamente el sistema de alimentación escolar de Entre Ríos.
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