El Gobierno de Entre Ríos avanza en la revisión del sistema de provisión de alimentos en las escuelas y puso en análisis la incorporación de alimentos frescos al desayuno escolar como alternativa para ampliar y diversificar la propuesta alimentaria. El tema fue abordado en el segundo encuentro de la Mesa Interinstitucional, donde hubo coincidencia entre los distintos participantes respecto a la necesidad de mejorar el actual sistema y seguir trabajando de manera articulada.
5 de septiembre de 2026
Participaron Nutricionistas, CEPEA, Teknofood, UNER y áreas de Educación, Salud y Desarrollo Humano. El CGE remarcó que "el sistema que imperaba no era el correcto". Por otra parte, los representantes de la empresa Teknofood recalcaron que los productos previstos en el nuevo sistema superan los requisitos bromatológicos mínimos exigidos.
Alimentos frescos y mirada educativa
Uno de los ejes fue la posibilidad de sumar un producto fresco al desayuno, propuesta que continuará bajo evaluación en sus aspectos nutricionales, sanitarios y operativos.
El presidente del CGE, Carlos Cuenca, destacó la incorporación de Educación a la mesa: "Ésta es la segunda reunión de la mesa y celebramos que se haya sumado la mirada de Educación, la mirada del sistema educativo. Quedó claro que el sistema que imperaba no era el correcto y que era necesario un cambio", sostuvo. Y agregó: "Surgieron muchas miradas productivas para agregar a lo que da actualmente el sistema, como poder sumarle también un producto fresco".
Desde Salud, la directora Materno Infanto Juvenil, Georgina López, remarcó la importancia del abordaje integral: "El trabajo tiene que ser intersectorial. Por eso celebramos que estén participando todos los ministerios y que podamos tener una mirada interdisciplinaria", señaló. "Es fundamental tener un diagnóstico certero para poder hacer las recomendaciones para los desayunos y meriendas; en eso estamos trabajando en conjunto, para poder mejorar la propuesta y adecuarla a las necesidades actuales".
López anticipó que el trabajo continuará con los equipos sanitarios y los centros de salud en conjunto con Educación: "La alimentación constituye un aspecto fundamental de la salud y las escuelas son un ámbito central para promover hábitos saludables".
Profesionalización del área
Como parte de los compromisos asumidos, el gobierno provincial anunció que avanzará en la profesionalización del área de Comedores y que como primer paso se creará una Dirección de Nutrición dentro de esa estructura, con el objetivo de fortalecer el abordaje técnico y nutricional de la alimentación escolar.
La Mesa Interinstitucional continuará trabajando en las próximas semanas sobre los distintos componentes del sistema, con el objetivo de consolidar mejoras en la calidad, el seguimiento nutricional y la propuesta alimentaria destinada a los estudiantes entrerrianos.
Quiénes estuvieron presentes
De la mesa participaron las licenciadas Elsa Olmedo y María Belén Parodi, del Colegio de Nutricionistas; Ayelén Borg y Nuria Chichizola, del Centro de Estudios sobre Políticas y Economía de la Alimentación (CEPEA); Guillermo Kemp y Julieta Matti, de Teknofood; y el decano de la Facultad de Bromatología de la UNER, José Antonio Dorati.
Por el Ejecutivo estuvieron la ministra de Desarrollo Humano, Verónica Berisso; el secretario General de la Gobernación, Mauricio Colello; el presidente del CGE, Carlos Cuenca; el director de Comedores, Lautaro Azzalini; y el rector de UADER, Luciano Filipuzzi. Por el Ministerio de Salud participaron el director general de CONE y Regionalización Perinatal, Paulo Eugenio Capotosti, y la directora Materno Infanto Juvenil, Georgina López.
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