Berisso defendió el cambio en la compra de desayunos escolares y detalló los controles previstos

La ministra de Desarrollo Humano de Entre Ríos, Verónica Berisso, presentó este miércoles un informe ante la Cámara de Diputados, en una sesión especial, sobre el funcionamiento de los comedores escolares y la licitación para la provisión de desayunos y meriendas. Durante su exposición, respondió preguntas de los legisladores sobre la calidad nutricional de los alimentos, los costos, la distribución territorial y la situación judicial que frenó la implementación del nuevo sistema.

Berisso sostuvo que la decisión de modificar el esquema de compras surgió de un relevamiento sobre el funcionamiento del servicio. Según explicó, uno de los problemas detectados fue que muchos estudiantes recibían el desayuno fuera del horario de ingreso a clases. También señaló que, pese a las recomendaciones nutricionales elaboradas por el área, menos del 15% de las instituciones había modificado los alimentos que ofrecía.

“Era necesario avanzar en una modalidad de trabajo que facilitara la aplicación de criterios comunes y permitiera realizar un seguimiento más efectivo de los alimentos que recibían los niños”, afirmó la funcionaria. En ese sentido, defendió la búsqueda de pautas comunes para toda la provincia, con el argumento de que el acceso a una alimentación adecuada no debería depender de la escuela o del departamento en el que vive cada estudiante.

Una ración de $1.600 y distribución en 966 escuelas

Uno de los puntos centrales del informe fue el costo de la prestación prevista en la licitación. Berisso indicó que cada ración tiene un valor de $1.600, de los cuales $1.280 corresponden a los alimentos y $320 al servicio de logística y distribución. La propuesta contempla la entrega en 966 establecimientos escolares de los 17 departamentos de Entre Ríos.

La ministra detalló que el pliego establece una demanda de 176.609 raciones diarias, equivalentes a 31.789.620 durante el ciclo lectivo. La distribución quedaría a cargo de una empresa adjudicataria, con entregas en cada escuela y una periodicidad prevista de 30 días hábiles o 45 días corridos, de acuerdo con la capacidad de almacenamiento de cada institución.

El esquema también incluye un depósito de 1.500 metros cuadrados en Colonia Avellaneda, más de 16 vehículos habilitados y la contratación de más de 56 trabajadores para tareas administrativas, operativas y de transporte. Además, prevé la participación de 40 profesionales de la nutrición matriculadas en la provincia para monitorear los productos, capacitar al personal y evaluar su aceptación entre los estudiantes.

Qué alimentos contempla el menú

Entre los productos incluidos en la licitación figuran leche entera en polvo fortificada, chocolatada, galletitas, cereales, budines, arroz con leche, azúcar, yerba mate y saborizantes. La propuesta contempla distintas combinaciones a lo largo de la semana, aunque Berisso aclaró que el menú presentado todavía no es definitivo y que su composición continúa bajo revisión.

De acuerdo con los parámetros expuestos por la ministra, la oferta semanal debe aportar un promedio mínimo de 284 calorías, al menos ocho gramos de proteínas y 200 miligramos de calcio, además de vitaminas y minerales. La funcionaria remarcó que la evaluación nutricional debe considerar el conjunto de la alimentación escolar y no solamente cada producto por separado.

En su exposición, también reconoció antecedentes que reflejan dificultades en la calidad nutricional de las prestaciones. Mencionó un informe de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) realizado en Gualeguaychú en 2014, que había identificado deficiencias nutricionales en el 61% de los desayunos y el 24% de los almuerzos analizados.

La medida judicial y la continuidad del sistema actual

Sobre la suspensión de la nueva provisión, Berisso explicó que la administración provincial detuvo el procedimiento tras la medida cautelar que impidió continuar con el contrato. Aclaró que los alimentos licitados todavía no habían sido adquiridos y que, mientras se resuelve el planteo judicial, las escuelas mantienen el sistema de compras mediante las tarjetas Sidecreer y los mecanismos asignados a cada establecimiento.

La ministra también se refirió a la Ley Provincial 10.594 (que promueve la alimentación saludable, variada y segura para los niños, niñas y adolescentes en edad escolar) sancionada en 2018, y sostuvo que todavía no cuenta con reglamentación. Según indicó, el Gobierno decidió no avanzar con las órdenes de provisión hasta contar con esa reglamentación. Además, anunció la creación de una coordinación técnica y nutricional para unificar criterios y fortalecer la planificación de las políticas alimentarias.

Capacitación y controles al personal

El informe incluyó datos sobre los trabajadores de los comedores escolares. Berisso señaló que 1.991 agentes recibieron capacitación en el ámbito de la Universidad Autónoma de Entre Ríos (UADER), lo que representa el 66,47% del personal total. También afirmó que el Gobierno incorporó a los cocineros suplentes al cronograma general de pagos de la provincia.

A la vez, informó que se iniciaron 69 sumarios administrativos contra agentes por incumplimientos. “Hemos sido sumamente exigentes con aquellos que no cumplen con su deber”, sostuvo.

La titular de Desarrollo Humano resaltó la conformación de una mesa de trabajo con participación de la Uuader, la Uner, el Colegio de Nutricionistas, los ministerios de Desarrollo Humano y Salud, el Consejo General de Educación (CGE) y la empresa prestadora. El espacio ya tuvo varios encuentros y ha avanzado en puntos significativos.